Paelja sa piletinom
Sastojci: 5 ili 6 pilećih karabatka sa kožom (uz ovo meso može se dodati i dimljena kobasica) 1,5 čaše pirinča za rižoto ili pilav (arborio) ili bilo koji pirinač kratkog zrna maslinovo ulje 1 zreli paradajz 1 crni luk fino iseckan 2 čena belog luka 2 mesnate crvene paprike 1 šaka svežeg graška so, biber nekoliko vlasi šafrana 3,5 čaša pilećeg bujona malo seckagog peršuna limun iseckan na kriške Priprema: U plitkom, a širokom loncu zagrejati malo maslinovog ulja, pre nego što ulje počne da se puši, ispržiti piletinu koju ste začinili solju i biberom, po jedan minut na obe strane, tako da dobije zlatnu boju. Odložiti na tanjir pored i u tom istom ulju lagano pržiti crni luk i jedan paradajz koji ste pre oljuštili i iseckali. Pržiti luk i paradajz dok se ne karamelizuju (poprime blago braon boju i duboku aromu, luk ne sme da zagori!), zatim dodati malo tečnosti i izmešati sve sa iseckanim belim lukom. Pržiti još jedan ili dva minuta, uz konstantno mešanje na...