Ns za Dž

Sastojci za testo: 700 gr pšeničnog belog brašna 100 gr heljdinog brašna  1 kašikica soli po potrebi mlake vode 1 dcl ulja još 2 dcl ulja za prskanje razvučenih kora Sastojci za fil: 500 gr sira 1 čaša kisele pavlake 3 jaja Priprema: Pomešati pšenično i heljdino brašno, dodati ulje i so. Mesiti rukom polako dodavajući mlaku vodu, testo da bude srednje tvrdo. Kad se testo umesi ostaviti ga da stoji 10-ak minuta opet ga premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki deo razvući oklagijom veličine manjeg tanjira. Spajati dva po dva kruga između premazana sa uljem (ukupno budu dva kruga). Krugove još malo razvući oklagijom premazati uljem prekriti plastičnom folijom, i ostaviti da stoje 45 minuta da testo možemo rukom razvlačiti. Sto prekriti stolnjakom, uzeti krug od testa i razvući preko stolnjaka rukama, pažljivo da ne pukne (zbog heljdinog brašna je testo malo krtije). Kad razvučemo testo, po krajevima ostane malo deblje, to isečemo nožem, razvučenu koru...

Sastojci: 1l mleka ½ crnog luka 1 čen belog luka 1 list lovora 75g maslaca 50g brašna so i biber 1 srednji karfiol 4 kriške belog hleba za prezle ili gotove prezle 100g rendanog kozjeg sira 75ml duplog krema iliti pavlake sa jačim postotkom masti Muskatni oraščić rendani 25g rendanog tvrđeg kačkavalja Priprema: Sipajte mleko u manju posudu, zajedno sa belim i crnim lukom, dodajte malo soli i lovorovog lista i zagrejte na tihoj vatri dok ne počne da se krčka, a potom sklonite i ostavite da se hladi 15-ak minuta. Izvadite lovorov list i luk i odložite mleko sa strane. U srednjem tiganju na nižoj temperaturi rastopite 50g maslaca i umeštajte brašno. Ostavite da se krčka par minuta, a potom postepeno dodajte mleko i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Smanjite temperaturu na najniže i ostavite da se krčka dok ne dobijete gusti sos. Za to vreme, u dubljoj posudi prokuvajte posoljenu vodu a potom dodajte cvetove  karfiola koje potom kuvajte...