Rižoto milaneze

Sastojci:

• 375 grama pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 60 grama parmezana
• 1,25 litra pileće osnove
• šafran
• so i biber

Priprema:

Sitno naseckajte crni luk i propržite ga na puteru dok ne omekša. Dodajte pirinač, pa mešajući kratko propržite. Dodajte malo vruće pileće osnove i dinstajte na laganoj vatri, dok sva tečnost ne upije. Začinite šafranom, solju i biberom. Postepeno dodajte po malo pileće osnove, stalno mešajući oko pola sata, dok rižoto ne postane gust. Naribajte parmezan, pa njime pospite rižoto i poslužite.