Meksičke slane palačinke

Sastojci:

• 1 manja glavica crnog luka
• 1 kašika ulja
• 125 grama mlevene govedine
• so, biber
• 1 ljuta aleva paprika
• 2 kašike pasulja iz konzerve
• 3 kašike kukuruza šećerca
• 1 ljuta papričica
• 2 paradajza
• 3-4 slane palačinke
• 40 grama gauda sira
• peršun za ukras

Priprema:

Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta.

Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo.

Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički čili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice. Prijatno!